味噌・田楽の丸滝（まるたき）へようこそ
このたびは、弊社ホームページをご覧いただきありがとうございます。弊社は福島市飯坂町において明治22年創業以来伝統的な手作り天然醸造法により味噌を製造しています。酵母など微生物の活動を活かし時間をかけて熟成させることで本来のうまみ・甘み・風味を引き出す商品づくりを心がけており、近年は味噌だけでなく当社伝統の発酵技術を活かし健康と美容をコンセプトにした商品を開発しご提供しております。店内での味噌田楽のお食事もご好評をいただいております。
＜玄米味噌作り＞
産地にこだわり厳選した玄米（８分つきなどで糀を作るところもありますが当店では玄米そのものです。）で糀を作り国産大豆、こだわりの塩、厳選された水で仕込みます。麹菌もこだわっています。今のところは玄米仕込み味噌の販売のみですが今年の秋ぐらいには製品の販売もいたします。予約制で玄米味噌作りができます。興味のある方はどうぞお越しください。麹の配合、塩分で美味しくて楽しい味噌作りが体験できます。
＜丸滝味噌の特徴＞
厳選した大豆を大窯で蒸し上げ、麹、塩、発酵菌を木船でじっくり混ぜ合わせ時間をかけてうまみと甘み成分を作り出します。その後長年微生物が住み着く蔵の特大木樽でじっくり熟成させ味噌本来の豊かな風味を引き出します。伝統的で自然な味噌製造の原理にしたがい、伝来設備による手間をかけた手作り天然醸造製法が特徴です。
＜営業時間・定休日＞
■ 営業時間：9:00～19:00
（お食事は土日のみ11:00～14:00の営業ですが、ご予約により平日もご対応致
します。）
■ 定休日：無し
（都合によりお休みをいただく場合もございます。）
＜所在地・連絡先＞
㈲丸滝
〒960-0201
福島県福島市飯坂町字東滝ノ町15
☎ 024（542）2425
Fax 024（542）9685
車でお越しの方は当社駐車場をご利用ください。電車でお越しの方は飯坂温泉駅より徒歩10分。飯坂温泉の新名所『旧堀切邸』、『ローソン福島飯坂店』のすぐ隣にあります。
≪ 観光スポットのご紹介（リンク） ≫
☞ 飯坂温泉の主な観光スポット （飯坂温泉観光協会＆飯坂温泉旅館協同組合）
☞ 福島市の主な観光スポット （福島市観光コンベンション協会）